卤素水分测定仪是一种新型快速水分检验仪器，可用来测量任何物质的水分含量，采用热解重量原理设计的(烘箱法)，仪器测量样品重量同时，卤素加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品。在干燥过程中，仪器持续测量并即时显示干燥过程中样品丢失的水分含量%，干燥完成后，zui终测定的水分含量锁定，按显示键可观察水分值，重量初始值，起始值，测试时间等数据。与传统的烘箱加热法相比，卤素加热可在zui短时间达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，大大加快了测量时间.水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌/霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
 

　　我们知道，卤素水分测定仪的测试原理是加热减重法，是通过加热到一定的温度，挥发样品的水分，从而根据电子天平的计算功能，计算出样品的水分百分含量，其结果和精度是主要根据电子天平的精度和稳定性决定，当然，加热方式的速度、均匀度，也一定影响了样品测试水分的准确性。
 

　　如果样品存在着其它的挥发性的溶剂，我们在加热挥发水分的同时，也挥发其中的挥发性溶剂，所以减重的部分并不代表着水分的准确含量，所以，这个时候，采用卤素水分测定仪测定样品的水分是不准确的，挥发性溶剂含量越高，误差就越大，这个时候，可以通过控制温度来控制误差。
 

　　如果碰到这种情况，我们建议用户采用卡尔费休容量法或库仑法测试样品的水分，由于卡尔费休试剂只对水分产生化学反应，从而避免了其它溶剂对测试样品中水分含量的影响。适合测量挥发性物质如酒精或者苯等挥发性物质。当然，根据固体样品性能的不同，可以采取不同的方法。如果样品溶解于甲醇，那相对来说采用容量法来的方便。如果固体样品不溶解于甲醇，采用库仑法，另外再加装固体气化器配合使用。
 

　　当然，广泛应用于各种行业中，由于其快速、方便，精度度高得大家的认可。但由于对样品要求，而使其有一定的局限性。所以用户在选择水分测定仪的时候，须能够了解自己所要测试的样品物理和化学性能，是否有的杂质，以减少在购置仪器所造成不必要的麻烦。